豆花猪手材料：猪手、姜、葱色拉油、胡椒粉冷水青菜丝、野山椒、豆花作法1、把猪手洗涤斩杀成块，投放加在姜葱和配料的沸水锅，汆一水待用。2、锅里放化猪油和色拉油烧热，再行下姜片、葱段、冷水青菜丝和野山椒油炸香，掺鲜汤并水煮、胡椒粉调味，再倒入高压锅，放进猪手块后上火压至脱骨待用。3、把制做豆花敲煮里垫底，放入压好的猪手块和原汤之后可上桌。精选辑苔菜菜心，配上湿肉片、百合、粉丝、胡椒做成一道油腻的半汤菜，苔菜清鲜，百合微甜。

猪排和笋干作法1、熬中筋排骨，干笋洗净30-40分钟，洗涤托，洗净，鹌鹑蛋蒸熟，去皮，托洋葱，姜片，可用，炒锅加热油，2、火锅后，重新加入姜、葱、油炸，重新加入猪肉，煸炒，重新加入干笋拌，3、重新加入酱油，糖，酱油，蚝油，翻炒，重新加入排骨汤（或水）没猪肉，重新加入蘑菇、鹌鹑蛋，熬30分钟左右，4、调味20分钟的盐调味，迅速将锅放到一个小鸡精，加热好，出有锅。油炸黑鱼片作法1.片下鱼肉洗涤。

2..放到碗里喂食放、配料。3.用手抓至起粘，油炸一会。

4.青红椒切块。5.锅里放油，放进鱼片翻炒两下，变色盛起。

6.锅里敲底油，下毛豆米翻炒7.炒至毛豆米6成熟期放进青红椒喂食放、醋翻炒8.放进鱼片配料.调到食盐出有锅才可。拉皮蒸三丝材料：大拉皮、黄瓜、红椒、火腿肠、盐、生抽、白糖、米醋、制做辣椒油、香菜、芝麻酱、黑芝麻、大蒜作法：1、火腿肠去除外皮切成丝，黄瓜和红椒洗涤后切成细丝，蒜去皮后捣成蒜泥；2、把拉皮用清水冲洗整洁后，沥干水分，放进一个大一点的容器里；3、拉皮上面铺成切好的黄瓜、红椒和火腿肠；4、把芝麻酱放进碗中，重新加入纯净水和适度盐，加热均匀分布；5、放进捣好的蒜泥、白糖、生抽和米醋混合加热均匀分布；6、把加热好的调料汁，放入敲拉皮的容器里，上面再行马利亚上香菜段和黑芝麻；7、倒入上制做辣椒油，混合加热均匀分布才可。

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